花是冬枣树的生殖器官之一，是一种特异的变态枝。
冬枣的花芽具有当年多次分化、单花分化期短且快、全树分化持续期长等特点。单花分化仅需要7~8天，1个花序分化需要7~20天，全树完成花芽分化需要100天左右。
冬枣花芽分化与树体营养状况密切相关，连续多次掰芽后，枣股发力减弱、营养不足时严重影响花芽分化；枣树移栽后因损伤根系，水分和养分吸收受阻，造成营养不良，影响花芽分化。因此，当年移栽的冬枣树开花量少或不开花，结果期的冬枣树萌芽期要加强管理，保证充足的养分供给。
