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黑毛豆的加工之速冻毛豆

蔬菜种植网 2023-08-06 18:07:00 3052次 大 中 小
    ①原料处理    选用熟期一致、优质、粒大饱满、无病虫危害、无霉烂的豆粒。    ②制作    把处理好的豆粒放入2％盐水浸泡30分钟，盐水与豆粒的比例为2:1。浸泡后用清水洗净，投入90～100℃沸水中漂烫2～3分钟。取出的豆粒立即放入冷却水中冷却，毛豆中心温度在10℃以下时，把豆粒放在速冻机中降温至-30℃。待豆粒温度为-18℃时装入塑料袋中，并封口，在-18℃下可长期贮藏。  
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