种植技术

香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品，营养丰富，风味独特，是家庭餐桌上的佳品。其加工技术如下：1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉（应经过冷却排酸）。豆瓣酱：选用蚕豆或...

栽培香菇一般培养料的含水量应为55％~60％（因原料种类、粗细而异），低于50％或高于80％，菌丝生长不良。菇木中适宜菌丝生长的含水量是32％~40％，其中以35％~40％最适合。含水量低于32％，菌丝成活率不高，低于15％，菌丝生长极差。...

把适宜香菇生长的树木砍伐后，将枝、杆切成段，再进行人工接种，然后在适宜香菇生长的场地，集中进行人工科学管理，这种方法就叫做香菇的段木栽培。一、菇木的准备1、菇木的选择适于香菇生长发育的树种很多，有栗树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤...

菌袋在室内培养期间要翻堆4～5次，第1次在接种后6～7天，以后每隔7～10天翻堆一次。翻袋时认真检查杂菌，及时处理。轻度污染只在菌袋扎口处或褶皱处出现零星点状或丝状的杂菌小菌落，没有蔓延的可用注射针筒吸取75%的酒精50毫升配加36%的甲醛...

人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30％，直接食用不仅粗韧难嚼，而且不利于消化吸收。但将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生...

接种后，1-6天菌丝开始萌发定植，此时袋温比室温低1-3℃，室温可控制在28℃，室内相对湿度控制在70％以下。发菌7-15天，菌丝萌发生长4―5厘米，要检查发菌是否正常。如发现杂菌，要及时搬出培养室进行处理，室温保持在24―27℃。注意通风...

培育双孢菇三级菌种多以麦粒为原料，在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致。现提出具体规范操作技术，供菇农朋友参考。 1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶1.2加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，...

1．干燥设备：目前国内外香菇干燥设备，虽然形式、规模不同，技术水平各异，但其原理基本相同。一般有以下几种机型：(1)强制循环式干燥机；(2)强制通风并流式干燥机；(3)热泵干燥机。2．干燥方法(1)原料处理干燥前，将采下的鲜菇剪去菇柄或蒂头...

一、原料选择保鲜香菇的加工，首先要注意原料新鲜度，这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料要新鲜，色泽要正常；其次，菇朵形态要完整、圆正，菇柄要完好无缺，菇体要保持自然生长时的优美形态；菇肉要肥厚，菇盖边缘要内卷整齐，菌膜末破或微开，未开伞...

香菇的春菇管理必须针对当地气候特点进行管理。江南春季气候特点是低温、阴雨、多湿，待日平均气温大于12℃，即可进行春菇管理。春季是室外香菇发生全盛期，其产量占全年香菇产量的30%～60%（视品种和制棒时间迟早）。管理之前，应根据出菇批数、失水...