水稻中主要有淀粉和蛋白质。
水稻约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族维生素；维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。
水稻稻米中含碳水化合物、蛋白质、淀粉、矿物质类等等。
主要是含有淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、有机酸及多种单糖。
水稻中主要含氮磷钾三种元素。
水稻中主要含有淀粉和葡萄糖。
