玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高。由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费。玉米膳食纤维具有降血脂、降血压、降低肠道疾病等作用。买玉米时最好带着玉米皮，外层的玉米皮能保护玉米内的水分不易蒸发，保持其口感。煮玉米时，建议剥掉最外侧的厚玉米皮，留下最内层的两层薄玉米皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留独特的玉米清香，且更易煮熟。此外，玉米皮还可用于编织。
