炭疽病一般以老树发病严重，主要危害果实，也危害嫩芽、枝叶。
核桃炭疽病是由真菌引起的病害，主要危害核桃叶片和果实：叶片发病一般从核桃叶片边缘开状，初呈水渍状，后变为渴色不规则形病班。病健交界明显。病斑后期中间变为灰白色，边缘深渴色。受害叶片边缘卷曲，干燥时叶片易破裂，病斑正面散生许多小黑点。果实受害初生水渍状褐色斑点，后扩大为暗褐色干腐状病斑，病斑中央稍凹陷，潮湿时，病部分泌出肉色分生孢子块。
