高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
高梁一般可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
高梁是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
